Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

  • 600 γραμ. κιμά μοσχαρίσιo
  • 200 γραμ. ρύζι τύπου Καρολίνα που έχουμε μουσκέψει 10 λεπτά σε νερό
  • 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • Τρεις κουταλιές άνηθο πολύ ψιλοκομμένο
  • Tρεις κουταλιές μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο
  • Ένα μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • Μία σκελίδα σκόρδο τριμμένη σε ψηλό τρίφτη
  • Δύο καρότα
  • Δύο αυγά
  • Αλάτι και πιπέρι

Για το αυγολέμονο θα χρειαστούμε δύο αυγά, τρία μικρά λεμόνια και καυτό ζουμί από την κατσαρόλα

Για το ζωμό θα χρειαστούμε 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο,δύο καρότα, μία πατάτα και δύο κλωνάρια σέλερι χωρίς τα φύλλα, όλα ψιλοκομμένα.

Εκτέλεση

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με δυόμισι λίτρα νερό και κομμένα σε κύβους τα δύο καρότα ,τη μία πατάτα και τα δύο κλωνάρια σέλερι.Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια ζυμώνοντας τον κιμά με το ελαιόλαδο ,τις τρεις κουταλιές άνηθο και μαϊντανό ,το κρεμμύδι ,την σκελίδα το σκόρδο τριμμένη, τα δύο καρότα τριμμένα στον τρίφτη, τα δύο αυγά και τέλος το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε όλα αυτά τα υλικά πολύ καλά και προσθέτουμε το ρύζι που έχουμε μουλιάσει στο νερό και το έχουμε στραγγίξει. Φτιάχνουμε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα ρίχνουμε σιγά-σιγά στο νερό που βράζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην μας διαλυθούν τα γιουβαρλάκια και αφήνουμε συνολικά να βράσουν γύρω στα 20 λεπτά. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο βάζοντας δύο ολόκληρα αυγά σε μια βαθιά σουπιέρα και τα χτυπάμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό από τρία μικρά λεμόνια και έπειτα κουταλιά κουταλιά προσθέτουμε το καυτό ζουμί από τα γιουβαρλάκια. Αφού γεμίσει η σουπιέρα από το ζουμί από τα γιουβαρλάκια βγάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα που βράζει το φαΐ μας και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το αυγολέμονο ανακινώντας πολύ καλά ολόκληρη την κατσαρόλα.

Το φαΐ μας είναι έτοιμο . Καλή σας όρεξη!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *