Ιταλικά sofficini

Είναι πολύ νόστιμα πιτάκια με γέμιση μοτσαρέλας, ντομάτας και prosciutto cotto.

Υλικά για τη ζύμη

500 ml γάλα φρέσκο 3.5%

500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

60 gr βούτυρο αγελάδος

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υλικά για τη γέμιση

6 μοτσαρέλλες

6 μεγάλες φέτες prosciutto cotto

6 κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ

1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας ελαφρώς συμπυκνωμένη

Υλικά για το πανάρισμα

4 αυγά

4 σακουλάκια φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

Σε μία κατσαρόλα βάζετε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι, τοποθετείτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βάζετε όλο το αλεύρι μαζί με το γάλα και το βούτυρο στην κατσαρόλα και ανακατεύετε δυνατά μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει το ζυμάρι από τα τοιχώματα της κατσαρόλας σχηματίζοντας μία ενιαία μπάλα. Μεταφέρετε όλο το ζυμάρι πάνω στον πάγκο εργασίας αλευρώστε και ζυμώστε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγετε με μεμβράνη το μείγμα και αφήνετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Εντωμεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας την μπεσαμέλ με την μοτσαρέλα και κόβοντας σε μικρότερα κομμάτια το ζαμπόν. Παίρνετε το ζυμάρι και το ανοίγετε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3mm. Στη συνέχεια με τη βοήθεια μίας στάμπας η ενός πιάτου καφέ κόβετε στρογγυλά πιτάκια. Τοποθετείτε στη μέση από κάθε πιτάκι λίγη γέμιση με μοτσαρέλα και μπεσαμέλ, λίγο ζαμπόν και μισό κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ,κλείνετε προσεκτικά με ένα πιρούνι τις άκρες από κάθε πιτάκι δίνοντας το σχήμα ενός μισοφέγγαρου. Σε ένα άλλο δοχείο χτυπάτε τα τέσσερα αυγά με ελάχιστο αλάτι και στη συνέχεια τα περνάτε από την τριμμένη φρυγανιά. Σε αυτή τη φάση εάν θέλετε να κρατήσετε τα πιτάκια σας για άλλη μέρα μπορείτε να τα συντηρήσετε στην κατάψυξη αλλιώς τα τηγανίζετε άμεσα ίσα να ροδίσει το πιτάκι και να πάρει χρυσό χρώμα. Τα sofficini καταναλώνονται ζεστά, καλή σας όρεξη!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.