Μελομακάρονα

Αυτή η συνταγή για μελομακάρονα είναι δοκιμασμένη και το τελικό αποτέλεσμα είναι ανάλογο με τις προτιμήσεις μας!Αναλόγως τον χρόνο που παραμένουν στο σιρόπι τα μελομακάρονα μπορείτε να τα κάνετε πιο σκληρά ή πιο μαλακά και μελωμένα!! και από γεύση υπέροχα!!!

ΥΛΙΚΑ

  • 450 γρ. ελαιόλαδο φρέσκο
  • 60 γρ. κονιάκ
  • 200 γρ. χυμό πορτοκάλι
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • ξύσμα από 3 -4 μεγάλα πορτοκάλια πολύ φρέσκα
  • 1 κουταλάκι σόδα σε σκόνη
  • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • 3 κουταλάκια κανέλλα
  • 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 1000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

  • 600 γρ. μέλι
  • 200 γρ. ζάχαρι
  • 400 γρ. νερό
  • φλούδα από μισό λεμόνι
  • 300 γρ. αλεσμένο καρύδι ή αμύγδαλο ή φυστίκι Αιγίνης

Πριν ξεκινήσετε να φτιάξετε τα μελομακάρονα καλό θα ήταν όλα τα υλικά να τα έχετε μπροστά σας επάνω στο τραπέζι εργασίας. Το μόνο εργαλείο που θα χρειαστείτε είναι μία ράβδο μπλέντερ.

Σε ένα Μπολ βάζουμε το φρέσκο ελαιόλαδο νέας σοδειάς, τη ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρύφαλλο , και το ξύσμα από τρία μεγάλα πορτοκάλια και τα χτυπάμε όλα με την ράβδο μπλέντερ για πέντε περίπου λεπτά μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη. Διαλύουμε στο χυμό του φρέσκου πορτοκαλιού την μαγειρική σόδα ανακατεύουμε και την ρίχνουμε στο μείγμα του ελαιολάδου (προσοχή γιατί φουσκώνει απότομα ο χυμός με τη σόδα). Προσθέτουμε το μπέϊκιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ένα σύρμα κουζίνας.Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μίγμα μας (προσοχή όμως από εδώ και πέρα θέλει ελάχιστο ανακάτεμα , ίσα ίσα να ομογενοποιηθεί). Πλάθουμε μικρά κουλουράκια μακρόστενα στρογγυλά και τα τοποθετούμε σε ταψί δίνοντας στην επιφάνεια τους σχήμα με το πιρούνι. Ψήνουμε στην μεσαία σειρά στον αέρα ,σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-30 λεπτά με προσοχή κοιτάζοντας κάθε τόσο να μην μας αρπάξουν.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι σε μικρό κατσαρολάκι βάζοντας το μέλι, την ζάχαρη, και το νερό μαζί με την φλούδα του λεμονιού να βράσουν για 4 λεπτά. Εάν σχηματιστεί αφρός ξαφρίζουμε.

Διατηρούμε το σιρόπι ζεστό και μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα τα ρίχνουμε δύο με τρία μαζί και ανακατεύουμε να μελώσουν. Εάν τα θέλουμε σκληρά τα αφήνουμε μέσα στο σιρόπι για 5 δευτερόλεπτα, εάν τα θέλουμε πιο μαλακά και μελωμένα τα αφήνουμε 20 δευτερόλεπτα και τα βγάζουμε. Τοποθετούμε σε πιατέλα που έχουμε βάλει στη βάση της τριμμένο καρύδι από πάνω τα μελομακάρονα που τα πασπαλίζουμε πάλι με τριμμένο καρύδι.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

  1. Τη ζύμη δεν την ζυμώνουμε πολύ ώρα για να μην βγει το λάδι.
  2. Όσο πιο πολύ χτυπήσουμε με το μπλέντερ τη ζάχαρη και το λάδι τόσο πιο πολύ θα γίνουν αφράτα τα μελομακάρονα.
  3. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και μαλακή.
  4. Όταν μελώσουμε τα μελομακάρονα και πριν τα πασπαλίσουμε με καρύδι μπορούμε βάλουμε από πάνω λίγο μέλι ώστε να κολλήσουν καλύτερα τα καρύδια και να μυρίζουν πιο έντονα μέλι.
  5. Τα μελομακάρονα γίνονται πιο νόστιμα όταν τα υλικά τους είναι καλύτερα , δηλαδή όταν το ελαιόλαδο είναι φρέσκο νέας εσοδείας, όταν τα καρύδια που χρησιμοποιούμε είναι φρέσκα και όταν το μέλι είναι καλό ανθόμελο η θυμαρίσιο.
  6. Τα μελομακάρονα θα έχουν καλύτερο οπτικό αποτέλεσμα εάν τα τοποθετήσουμε σε χάρτινες πολύχρωμες θήκες, επιπλέον με αυτόν τον τρόπο δεν θα περάσει το μέλι ή το σιρόπι στα κατώτερα στρώματα της πιατέλας.

Καλή επιτυχία!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *